减肥期间应该怎么饮食?

减肥期间应该怎么饮食?

看到这里,相信你已经知道“鱼、肉、乳制品等蛋白质会害人发胖,应尽量少吃”这个说法有多么荒谬了,而同样道理也可以套用在米饭、面包等碳水化合物(糖类+食物纤维)上。白米富含高蛋白,是糖类的宝库。而糖类则是大脑运转的重要能量来源, 完全不吃糖类将造成注意力无法集中、低血糖、肌肉量减少等负面影响。 

糖类摄取足不足?看一眼就知道!糖类不足的人脸色通常黯淡无光,且因大脑缺乏养分而经常神思恍惚。体重也许是降低了,但身材却一点都不紧实,气色日渐憔悴。这种状态和“漂亮”“年轻”等字眼根本就是八竿子打不着边。 

我有很多学生是为了减肥才开始健身的,其中也不乏执行“蔬菜减肥法”“无糖减肥法”的人。这些人一开始都瘦得很快,但过一阵子体重就减不动了,每天都在抱怨“怎么都瘦不下来”。 

我们人类从食物摄取糖类后会立刻转为能量供大脑、身体使用,并于饭后数小时内消耗完毕。此时身体会先拿出储存于肝脏中的肝糖(Glycogen)使用,待肝糖用尽后,再进一步分解脂肪制造葡萄糖。在分解脂肪的过程中,身体会将蛋白质也转为葡萄糖,以确保身体有源源不绝的能量(葡萄糖)可以使用。然而,若我们摄取的蛋白质不够,身体为了得到葡萄糖就会改为分解肌肉,这个过程被称为“糖原异生”(Gluconeogenesis),是一种会造成肌肉量减少的“自肥机制”。 

我曾请一些正在减肥的学生告诉我他们平时的饮食。其中大多数人减肥前的饮食明显属于热量超标型,而现在虽然控制在标准之内,却还是瘦不下来。也就是说,他们都已陷入“节食却瘦不下来”的窘境。 

这其实是“自食恶果”—— 饮食内容偏差导致肌肉减少,进而成为易胖体质。执行无糖饮食的人即使有健身的习惯,肌肉量仍会继续减少。说得更准确一些,肌肉训练会使他们的肌肉量变得更少,反而成了减少肌肉的帮凶。这也是为什么一些人不管如何锻炼肌肉、做有氧运动都无法瘦下来的原因。 

要如何解决这个问题呢?饮食的重点不在于低热量,而在于均衡。请务必保证摄取足够的蛋白质、碳水化合物等营养,只要吃对了,身体脂肪、体重自然能够减少!

压力是导致肥胖的原因之一 

少吃却发胖还有一个原因——压力。压力太大会启动人体的防御机制,预先以脂肪的形式储存能量以应对危机。 

压力除了和工作、人际关系有关,减肥对身体而言也是一种压力。想吃却不能吃,还不能吃甜食——减肥期间的各种限制所造成的压力,有时反而会成为发胖的原因。 

单摄取高糖类、高脂肪也容易发胖 

提醒各位:千万不要同时摄取糖类和脂肪。因为这样即使热量不高,也容易形成脂肪。 

假设一个人早上只吃一片吐司(或一个面包),一片吐司(糖类)分量不多倒不打紧,但如果配上黄油(脂肪),可就变成“糖类+脂肪”的“增胖餐”了。而另一个人则吃一片吐司配上鸡蛋和水果,热量虽然比较高,却是营养满分的“均衡餐”。前者热量虽低,却是没有蛋白质的“偏食”,且因同时摄取糖类和脂质的关系,更容易形成脂肪。 

那么,哪一个比较容易胖呢?当然是只吃吐司但配黄油的前者! 

MEAL指南:

重点不在吃得少,而是吃得巧。

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